SANTAR + десерты: правила сочетаемости

С какими сладостями лучше всего сочетается классический черный чай? А если он гранулированный или с молоком? Титестер и чемпион России по чайной миксологии Наталья Ларионова назвала беспроигрышные пары для чая SANTAR.

Чёрный крупнолистовой чай

SANTAR Special Big Leaf – крупнолистовой черный чай с богатыми оттенками. Каждый глоток отзывается нотами спелых яблок и сухофруктов, оставляя нежное сладкое послевкусие. Это насыщенный и яркий купаж из высокогорных сортов чая. Он надолго зарядит энергией и принесет особое удовольствие, если дополнить его такими же выразительными, как он сам, десертами.

Смело подавайте к SANTAR Special Big Leaf:

• имбирное печенье;

• молочный и темный шоколад;

• смесь сухофруктов (инжир, хурма, курага);

• шоколадные и медовые пирожные;

• халву и пишмание (пашмалу);

• смородиновое и малиновое варенье.

Чёрный гранулированный чай

Гранулированный черный чай заваривается быстрее и крепче, чем классический листовой. В терпком и насыщенном настое SANTAR Rich Kenya проявляются ноты сухофруктов, меда и свежего песочного печенья.

Чтобы подчеркнуть эти оттенки, а не замаскировать их, выбирайте самые сладкие десерты в пару к чаю:

• классический чизкейк или крем-брюле;

• нежное рассыпчатое печенье;

• профитроли и эклеры;

• гречишный или липовый мед;

• яблочный джем;

• макароны (пирожные);

• финики с маслом и солью.

Гранулированный чай особенно популярен в Казахстане, где его крепко заваривают до темно-янтарного цвета, разливают по пиалам и добавляют немного молока. Часто к напитку казахи подают обжаренные в масле медовые пончики – баурсаки.

Чёрный чай с бергамотом

SANTAR Bergamot – это черный чай с эфирными маслами бергамота. Напиток получается сложным и интересным на вкус, сочетает в себе едва уловимые цитрусовые ноты, приятную горчинку и нежные цветочные оттенки. Бергамот в купаже ненавязчив и дополняет оригинальный профиль черного чая, делая его более освежающим и легким.

С таким чаем особенно хороши сладости, в которых есть кислинка:

• торт или конфеты из темного шоколада с вишней;

• цитрусовый мармелад (лимонные дольки и т. п.);

• воздушная яблочная пастила;

• лимонное печенье;

• варенье из сосновых шишек или апельсиновый джем.

Если хочется чего-то посытнее, можно добавить на десертную тарелку копченый сыр, например чечил. Два ярких вкуса будут выгодно оттенять друг друга.

Зелёный чай

SANTAR Orient Green – это классический зеленый чай с цветочным ароматом и легким жасминовым послевкусием. Деликатный и свежий, он создан на основе отборного чайного листа из Китая. Его тонкий вкус гармонично раскроется с нежными угощениями, а вот слишком ярких десертов следует избегать.

Вы точно не ошибетесь, если подберете к SANTAR Orient Green:

• суфле или желе без сильной кислинки;

• панакоту или меренговый торт;

• муссовые пирожные;

• зефир и безе;

• орехи в белом шоколаде;

• цветочный мед.

Зеленый чай ценят жители Узбекистана и Таджикистана. В качестве десерта узбеки предпочитают нават (кристаллизованный сахар на палочке), а таджики ставят на стол сухофрукты и орехи.

Чёрный чай с молоком

Горячий чай с молоком – визитная карточка жителей Средней Азии. Благодаря молоку настой приобретает не только красивый янтарный цвет, но и совершенно другой вкус, бархатистый и кремовый. Это уже не просто напиток, а настоящий эликсир жизни: согревающий, сытный, придающий сил.

К такому чаю отлично подойдут:

• сырники, блинчики и оладьи;

• маффины и бисквиты;

• овсяное печенье (в том числе с клюквой);

• рахат-лукум и пахлава;

• выпечка из слоеного теста.

Благодаря лактозе черный чай с молоком сам по себе становится сладким угощением, поэтому иногда его можно дополнить десертами с легкой кислинкой. Например, малиновым, клубничным или черничным вареньем.

Чёрный чай с сахаром

Если вы любите чай с сахаром, гастропару к нему стоит подбирать самую нейтральную, без излишней приторности.

Сладко-терпкий вкус хорошо подчеркнут:

• черный шоколад и конфеты из него;

• сухарики с изюмом или маком;

• бублики и баранки;

• ореховая паста без сахара или просто орехи;

• сухофрукты и ягодная пастила;

• брусничный пирог или клюквенный мусс.

Какое бы угощение вы ни выбрали, стоит помнить, что оно остается лишь дополнением к хорошему чаю, который прекрасен сам по себе. Знакомство с новым купажом лучше начинать без десерта, чтобы в полной мере распробовать вкус и аромат напитка.